【陈皮红豆沙】
食材：红豆1斤，陈皮2块，红片糖适量，清水4L。
做法：
1.首先说说食材，讲究的广东人熬煮红豆沙，陈皮和片糖是必备的原材料，陈皮顺气，有一种特殊的淡淡的橘子香味，分量不需要太多，大块的陈皮1块就好。而熬煮红豆沙一般不会放白砂糖，也不会放冰糖，片糖和红豆才最搭配。不同的蔗糖用途不一样，对一碗红豆沙有着最基本要求的，原材料要用对才行。
2.红豆质地较硬，需要把红豆用清水浸泡3小时或者以上，让豆子吸饱了水分，变的膨胀胖胖的，这一步也很关键。
3.泡好的红豆放入烧开的热水锅里，大火煮沸，煮1分钟，这一步能去掉红豆的一些苦涩味和豆腥味。这一步很关键哦，许多糖水店师傅都知道这一步。
4.陈皮用清水浸泡过后，用小刀刮去白色面的经络部分，这样陈皮不会有苦味。泡陈皮的清水可以留着，别浪费！
5.准备一口砂锅或者陶瓷锅，加入足够多的清水，一次到位，中途不能再加水啦。然后把煮过一遍的红豆和陈皮倒入砂锅里，大火煮沸后转小火煲40-50分钟。
6.差不多时间再打开锅盖检查一下，红豆沙都开始粘附在砂锅的周边，锅里的红豆沙都被熬煮成了红豆沙，用土锅熬红豆沙全程小火就行，也不用担心扑锅的情况出现，我常用土锅煲汤煮糖水，真节省燃气呢！
7.这个时候就可以把准备好的片糖放进去，继续小火熬煮至片糖融化，红豆沙就差不多熬好了，把片糖的甜度调整到自己喜欢的甜度即可。
红豆沙汤是一道美味的甜品，制作过程相对简单。以下是制作红豆沙汤的步骤：
所需材料：
1. 红豆：200克
2. 冰糖或白糖：适量
3. 水：适量
4. 椰奶（可选）：适量
5. 莲子、百合等其他配料（可选）：适量
步骤：
1. 将红豆提前浸泡数小时，直至红豆变软。如果时间充足，可以提前一晚浸泡，这样更容易煮烂。
2. 将浸泡好的红豆放入锅中，加入足够的水，水量要能没过红豆。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，期间要不断搅拌，防止红豆粘锅。炖煮约40-60分钟，直到红豆煮至软烂。
3. 当红豆煮至软烂时，加入适量的冰糖或白糖，根据个人口味调整甜度。继续小火慢炖，让红豆和糖充分融合。
4. 如果喜欢椰奶味，可以在红豆沙汤快炖好时，加入适量的椰奶，搅拌均匀。也可以加入莲子、百合等其他配料，增加口感和营养。
5. 最后，将红豆沙汤倒入碗中，即可享用。这道甜品不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，适合全家人食用。
