牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用
将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用
热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀
加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰
牛腩切块，下锅焯水捞出，番茄、葱、姜切块
2
/6
起锅烧油，放入香料
3
/6
加入味极鲜冰糖翻炒至冰糖融化
4
/6
倒入牛腩和番茄块翻炒均匀，炒至牛腩熟透
/6
倒入少许生抽和干辣椒翻炒均匀
/6
加入适量的盐大火煮开后，再煮5分钟即可
