鲅鱼渣可以用来做炖汤、煎饼、鲅鱼丸等多种菜品。其中，最普遍的做法是将鲅鱼渣用酱油、醋、姜片、葱段浸泡一夜，过滤掉葱姜等杂质，然后加入适量的淀粉、切碎的香菜和鸡蛋清，搅拌均匀后放入油锅中炸至金黄色即可。这样做出来的鲅鱼丸香脆可口，口感鲜美。如果想要更加健康清淡，还可以将鲅鱼渣做成汤，加入适量的蔬菜和调料，煮至鲜美可口，营养丰富。
用料
鲅鱼 2条
油 适量
料酒 多一点去腥
姜沫 大量
花椒粉 1勺
胡椒粉 1勺
生抽 2勺
耗油 2勺
鲅鱼渣的做法步骤
步骤 1
鲅鱼2条
步骤 2
清理干净切碎
步骤 3
用料酒花椒粉胡椒粉抓拌均匀
步骤 4
切姜末
步骤 5
锅底放油，油热放入鱼和姜末爆炒，放入生抽耗油
步骤 6
大火爆炒干燥酥脆
步骤 7
出锅鱼刺都酥脆可以吃。香喷喷的鲅鱼渣就出锅啦。
