麻椒的产地以四川、重庆和贵州为主,上好的麻椒当属重庆江津青花椒和贵州麻椒。麻椒以麻为主,麻味比花椒重,味道强烈持久,有“地道麻辣火锅必用麻椒”的说法。
另外,麻椒的果皮具有特殊的味道,但并不是纯正的花椒香味,因而还有"臭花椒"之名。
我认为四川的麻椒最好。
麻椒的产地以四川、重庆和贵州为主,上好的麻椒当属重庆江津青花椒和贵州麻椒。麻椒以麻为主,麻味比花椒重,味道强烈持久,有“地道麻辣火锅必用麻椒”的说法。
另外,麻椒的果皮具有特殊的味道,但并不是纯正的花椒香味,因而还有"臭花椒"之名。
我认为四川的麻椒最好。