香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克
1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，
2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。
步骤/方式一
鱼肉切片
步骤/方式二
豆芽清洗干净备用
步骤/方式三
鱼头和鱼片沥水，加入料酒、盐、姜粉腌制20分钟
步骤/方式四
准备香料：姜片、蒜末、辣椒碎、香叶、八角、桂皮、小茴香、花椒等
步骤/方式五
鱼片热油下锅炸至金黄
步骤/方式六
鱼片捞出后沥干油渍
步骤/方式七
锅中留底油，将香料全部倒入锅中小火煸炒出香味，加入豆瓣酱
步骤/方式八
倒入清水，放入鱼头闷出香味
步骤/方式九
炸好的鱼片摆盘，撒上葱花和小米辣，蒜末、芝麻、新鲜麻椒，淋上热油。香辣石锅鱼就完成了。
方法二
步骤/方式一
鱼腩肉的入料酒腌制20分钟，锅中倒入适量油，鱼腩肉两面制金黄色捞出沥干油待用。
步骤/方式二
五花肉切小块，用开水汆烫。
步骤/方式三
锅中倒入适量油，放入五花肉块，葱姜蒜、八角煸炒，倒入黄豆酱继续煸炒，最后倒入清水。
步骤/方式四
汤烧开后放入鱼腩肉，木耳、鲜蘑小火炖20分钟。放入菠菜，改中火收汁即可。
步骤/方式五
出锅撒上小葱、枸杞子，完成。
