首先把它切成小块。倒入锅中开水后把它的浮沫去除再在把肉捞出来。
把水到处来加入食用油。放入葱姜，面酱抄出来。
再放入牛肉。加入开水开始卤就可以了。最后加入食盐。这样做出来的最好吃。
1. 五花肉切大块。
2. 把切好的五花肉块下开水锅焯水后捞出。
3. 牛腱子肉同样切大块。
4. 把切好的牛腱子肉块下开水锅焯水后捞出。
5. 锅里另添水，放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶、白芷，葱结。
6. 根据喜好放适量精盐。
7. 倒入适量料酒后，大火煮开改小火煮20分钟，煮好后捞出牛肉，肉汤倒入干净盆内备用。
8. 另起锅，不放油。倒入焯好水的五花肉块，小火煸炒直至出油。
9. 把煸好的五花肉块盛出，留底油。倒入两汤匙白糖，白糖可大胆多放。小火把糖炒红炒化。
10. 倒入煸好的五花肉块，翻炒。
11. 倒入两汤匙老抽，翻炒给五花肉上色。
12. 倒入煮好的牛肉块，翻炒。倒入煮牛肉的肉汤，没过肉块，大火煮开后改小火煨制40分钟，收汁即可。
