虎皮扣肉是怎样做出虎皮来的（虎皮扣肉的正确方法）

扎孔浸泡。炸扣肉之前扎孔这一步是较为关键，因为扎孔会使五花肉表面有小孔，在高温油炸的过程中热油会从这些小孔中排出，这样才可以起虎皮；