1、材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2勺，老抽1勺，油适量。
2、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
3、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
4、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
5、茄子段入味后放蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上葱花和香菜段即可。
1、食材原料
茄子2个
蒜末1茶匙
小米辣3个
老抽少许
生抽2勺
糖1勺
蚝油1勺
盐少许
2、制作过程如下、
步骤1
茄子洗净切成滚刀块儿。
步骤2
加入少许盐拌匀腌制10分钟，去掉多余水分。
步骤3
碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。
步骤4
腌制好的茄子捏干水分备用。
步骤5
放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上。
步骤6
起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。
步骤7
倒入调好的料汁儿。
步骤8
收汁儿即可。
步骤9
起锅前放入适量的葱花。
