过油鲤鱼怎么炖最好吃（炖过油鲤鱼做法）

备料

鲤鱼4条、葱、姜、洋葱、芹菜、辣椒、花椒、淀粉、豆瓣酱、火锅底料、生抽、香醋、香菇、白糖、味精、盐各适量

制作过程

第一步

将清理干净的鱼斜刀，在鱼身斜刀将鱼改刀，方便入味

第二步

准备干淀粉，将鱼各部位粘上干淀粉，这样会使鱼外皮香脆

第三步

锅烧热油油温7成热，将鱼放入油中炸制两面金黄后捞出

第四步

锅烧热油，依次下入豆瓣酱、火锅底料、辣椒段、花椒、洋葱、大葱、芹菜、炒香

第五步

放入炸好的鲤鱼、烹入香醋、生抽、加水末过鲤鱼，加少许盐、2勺白糖、1勺味精调味，开中火烧制5分钟后装盘出锅