水发鱿鱼切成与虾仁一样大小的丁。锅内添高汤5000克，放入精盐、味精、酱油后，再放入鸡丁、虾仁和鱿鱼丁煮沸，勾入流水芡，即成三鲜卤。食用时，将豆腐脑盛入碗内，浇上三鲜卤，淋入澥开的芝麻酱即成。制作方法三食物原料虾仁3只、鸡肉10克、香菇2朵，豆腐脑50克，鸡蛋1个(取蛋清)。淀粉、香菜末、高汤各适量。制作方法
1.
虾仁洗净，去除沙线，剁碎，拌入少许蛋清和淀粉。
2.
鸡肉去皮，剁碎，香菇洗净，切碎。
3.
锅内放高汤烧沸，加入虾仁泥、鸡肉碎和香菇末，大火煮沸后，转小火。
4.
慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒入香菜末即可。
1
豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。
2
配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。
3
炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟...
4
加热水，盖盖烧开。
5
淀粉加少许水调匀，加入汤汁、边加边搅拌、汤汁粘稠即可。
6
继续搅拌一分钟加白胡椒粉拌匀即可关火。
