配料: 新鲜猪肚一个，新鲜虫草花适量，红枣10个，黄芪3片，姜2片，盐，陈醋
配菜准备: 先将新鲜猪肚用陈醋抓洗（里外都需要洗）然后用清水冲洗干净
再用盐里外抓揉，再次用清水冲洗干净
起锅烧水将猪肚冷水放入，开火，等水开煮约3分钟捞起，用清水冲洗，同时将猪肚上面白色的皮刮干净，处理好的猪肚切成长丝短备用
姜切两片，红枣洗干净去核，黄芪3片，新鲜虫草花洗干净（没有新鲜的虫草花可以用干的，必须先泡发）
起锅烹饪:将所有食材放入高压锅，需要多少汤就放多少水，最后再加总水量三分之一的水，开大火，高压锅上气后调制中火压40分钟后关火，等自然泄气后开盖放适量盐就好了。
炖肚子，都是白汤的。要搭配的食材也很多。近几年比较流行的猪肚鸡汤，就是跟鸡搭配起来焖烧，最后的汤很香，很浓稠。也很补。
炖肚子还可以跟笋片，木耳，山药，一起煮汤，是一道很鲜美的炖菜。炖肚子也可单独烧，最后放入大白菜，虽然简单，也是很美味的！
