海鲜蒸滑蛋
1. 鸡蛋磕到深的容器中
2. 用打蛋器搅拌数秒，将蛋黄搅打均匀，放少许盐和1碗凉开水，继续开机搅打均匀
海鲜蒸滑蛋的做法步骤_1
3. 鲜虾煮好备用
4. 即食海参解冻
5. 将虾去壳和海参切片放到蒸碗的底部
海鲜蒸滑蛋的做法步骤_2
6. 蛋液过筛后倒入碗中
7. 加盖保鲜膜，扎几个小孔，开水上屉，蒸约10—12分钟即可
8. 蒸好后，去掉保鲜膜，放上几片茼蒿叶装饰，盖上锅盖，一分钟，绿叶贴到鸡蛋糕上即可
海鲜滑蛋炒河
1. 鲜虾去壳，开背挑出虾线。
2. 加适量精盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌半小时。
3. 蛤蜊入锅加热煮开。
4. 取肉备用。
5. 鲜鱿切花刀，焯熟。
6. 鸡蛋打入碗中，拂匀成蛋液。
7. 鸡汤100g，清水50g，适量白砂糖、胡椒粉、淀粉、麻油调成清汤。
8. 热锅注油，虾煎至变色。
9. 用底油炒热河粉（可加蚝油炒匀），盛起。
10. 另起锅，放入海鲜和清汤煮沸。
11. 下蛋液推至凝固，浇在河粉上即可品尝。
开锅将原料荤素分开焯水;鸡蛋打散放鸡精盐少许生粉水打匀备用;锅放油烧热海鲜泡油,不宜过老过熟,捞出沥油备用;再将锅烧热“猛火凉油”过一下锅,100左右下鸡蛋炒凝1/3蛋液,将海鲜辅料全部放入锅中炒至蛋液完全凝固包住海鲜撒入葱花,下麻油少许炒匀出锅即可!
