1、茬口安排：温室内种植韭菜，一般选用不休眠品种韭菜进行种植，如‘久星 10 号’。 从地里挖出的韭菜根，不要伤根剪齐须根和韭叶，留下宿根茎，晾晒一天后整理成 10～15株一撮栽到室内盆栽箱内。 栽后用清水浇透基质，以促进新根发生。
2、育苗：在容积较大的泡沫箱中装满营养基质，浇足底水，直到容器下面有水流出为止，把韭菜种子均匀撒播在营养基质上， 上面均匀覆盖一层干燥的细土，注意观察土壤墒情，缺水时用小的喷壶洒一点水，保持土壤湿润，12～16 天种子就会发芽，待幼苗长到 2 cm 左右时间苗除去弱苗。 也可以直接用大田里的韭菜进行移栽定植，省去育苗时间。
3、定植：当韭菜幼苗长到 10 cm 左右时， 进行移栽，将幼苗挖出，由于基质很疏松用手挖出即可，选取 6～8 株定植在一起，穴距 5～8 cm，定植完成后，浇足定植水即可。
4、管理：韭菜生长期较长，根系发达，浇水时切忌一会一点，要么不浇要么浇透，否则根易腐烂。 因为韭菜可以多次收割， 所以要特别注意营养的供应问题，虽然定植时加入了基肥，但由于时间较长，后期还需要施肥，否则第一茬韭菜生长旺盛，第二茬生长弱矮且发黄，第三茬会出现参差不齐甚至不长的现象。
5、每次收割后都要在韭菜根部施一次肥，施肥量与基肥同等。 同时浇灌一些微量元素营养液，主要含有铁、锰等微量元素。
1、秋天养根。韭菜扣棚期间的生长主要依赖于冬前贮蓄到根茎和鳞茎里的养分。因此，养好韭根非常重要，而秋天则是养根的关键时期。
① 停止刈割。大棚韭菜一般只割3刀，既提高效益，又有利于养根。
② 及时打苔掐花。韭菜抽苔开花对根系养分消耗很大，如果不需要种籽，应及时抽苔掐花，保留养分。
③ 控制浇水。强制地上部缓和长势，促使营养物质向根部回流。
④ 通风晒根。地上部长势缓和后，逐行将韭叶倒向一侧，晾晒垄沟及根部，使行间通风透光，隔数日，再晾晒另一侧。
2、“立冬”扣棚。一般11月初扣棚，元旦期间即可收割上市，这样可避开春节集中上市的高峰，避旺补淡，提高效益。
