要炸出蓬松的蛋散，可以尝试以下步骤：
准备材料：低筋面粉、鸡蛋、白糖、黄油、牛奶、发酵粉、盐等。
将低筋面粉、白糖、发酵粉和盐混合均匀，加入鸡蛋和牛奶搅拌成面团。
将黄油融化后，倒入面团中，揉匀后盖上湿布松弛30分钟。
将松弛好的面团擀成薄片，切成适当大小的块状。
在每一块面团中间划几刀，注意不要切断两边。
热锅凉油，待油温升高后，将面团块放入油中小火炸至金黄色。
炸好后捞出沥干油分，待凉后即可食用。
注意事项：
炸蛋散时油温不宜过高，以免炸焦。
可以在面团中加入一些泡打粉，这样炸出来的蛋散会更加蓬松。
炸好的蛋散可以撒上一些白糖或者芝麻，口感更佳。
希望这些步骤能帮到你，祝你炸出美味的蛋散！
做法：
1. 将鸡蛋面粉糖黑白芝麻混合揉成面团醒发
2. 分成六个剂子分别擀成薄片
3. 切成薄片后再对拆切小片
4. 小片中间划开后翻花
5. 放在阳台晒太阳风干
6. 起油锅
7. 放入蛋散皮炸透即可。
