剁椒鱼头吃的是鱼头的鲜味与剁椒的辣味混合在一起的鲜香爽辣。
剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。
其蒸制的方法，使得鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。
鱼肉的鲜美和剁辣椒的咸香鲜美相互结合，互相激发出对方最为好吃的部分，鱼肉的鲜嫩在入口的一瞬间在舌尖上爆开，重口味的食物在口腔里跳舞，搭配着吃一大碗饭之后还能够让人念念不忘，特别是眼睛下的一小块肉尤其美味。
个人觉得剁椒鱼头吃的是剁椒的辣爽和鱼肉鲜嫩，两者相辅相成形成了一种味蕾上的狂欢。尤其是搭配上有劲道的手擀面，充分搅拌后，简直让人欲罢不能。说到这儿，口水都在翻涌啦，恨不能立马来上一份解解馋。
