意大利面的由来有多个故事，其中一个流传较广的故事是关于马可·波罗和他的旅行经历。
相传在13世纪，意大利旅行家马可·波罗前往中国，在那里他品尝到了一种名为“拉面”的面食，深受喜爱。回到意大利后，他带回了这种面食的制作方法和技术。当时的意大利人对这种面食非常着迷，但由于面条的制作过程较为繁琐，所以逐渐将其简化为现在所熟知的面条形式。
另一个故事讲述了一位名叫马可·波洛尼的意大利人是意大利面的发明者。据说，他是在意大利西西里岛的巴勒莫发明了意大利面。他将面团制作成了一种细长的形状，这种形状被认为是意大利面的起源。
这些故事都是关于意大利面的由来的一部分，虽然确切的起源难以考证，但无论如何，意大利面成为了世界各地人们非常喜爱的美食之一，并且在意大利文化中占据着重要的地位。
意大利面的起源简单说有人主张起源于中国,由马可·波罗带回意大利,后传播到整个欧洲。
也有人主张:当年,罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题,想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计,从而发明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利面)。
最早的意大利面约成型于公元13至14世纪,与21世纪我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后,意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。
最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒,吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做,因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场,随处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有800米。
不过由于意大利面最初是应付粮荒的产物,所以青睐者多是穷人,但其美味很快就让所有阶层无法抵挡。 意大利面吃起来连汁带水,颇不方便。
早期的人们都是用手指去抓,吃完后还意犹未尽地把蘸着汁水的十指舔净。 中世纪时,一些上层人士觉得这样吃相不雅,绞尽脑汁发明了餐叉,可以把面条卷在四个叉齿上送进嘴里。餐叉的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。从这个意义上讲,意大利面功不可没。
