【腌萝卜】
准备萝卜2个、线椒2个、红辣椒1个、生姜1块。
调料：食盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、白酒、味精、香油、熟白芝麻、香料油。
1、白萝卜洗干净，不用去皮，切成指头粗的长条，放进盆子里，加入2勺食盐，用手翻拌均匀，腌制2小时，杀出多余的水分。 2、杀出水分后，用手挤干萝卜的水分，平铺在簸箕里，放在太阳下晒3~4天，萝卜晒得卷曲，比较干后就收回，也不能完全晒干，不敢口感就发硬了。如何判断呢？拿一根萝卜条对折，如果不会断，而且也没有水分流出，就说明可以了
辣椒面
在晾晒萝卜干的历程中,要筹备适量的辣椒面,花椒面,还可以筹备适量的芝麻芝麻,必要提前入锅炒熟,把这些调味料放在一块儿调匀,直接放在晾干后的萝卜干中,再加入适量麻油,然后用洁净的筷子调匀,把调好之后的萝卜干放在可以密封的洁净玻璃瓶中
