腌酸菜淘米水要不要煮开（酸菜保存方法不用冰箱）

不需要煮开

因为煮开后的淘米水就变成了米汤，腌制酸菜是需要淘米水而不是需要米汤，所以这个方法我们千万不要弄错，如果你家没有准备淘米水也没关系，这个时候我们需要把清水加放在锅中，加入一些干辣椒、小茴香、花椒煮开，然后放凉，这样就可以了，把它们倒在陶瓷缸中，水一定要盖住大白菜，不然白菜很容易变质和腐烂。