为什么馒头蒸熟后会有很多小孔（蒸馒头有小孔是怎么回事）

原因：做馒头时，要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头松软多孔。

C6H12O6（酶）→2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量 在蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。

发面用的材料在遇到高温后会进行化学反应有二氧化碳释放出来 所以蒸后是疏松多孔的 口感也好