馒头里为什么有许多小洞（馒头中的小孔是怎么来的）

馒头是发酵食品，面粉经过酵母粉发酵之后再蒸熟就是馒头。馒头里的小洞就是酵母菌发酵产生的气体，这些气体在面团里形成了小气泡，使得馒头理有小洞，如果面团发酵的不理想，产生的气泡少就会影响口感，平时我们常吃的面包蛋糕都属于发酵食品。

我们蒸好的馒头在吃的时候发现有许多小孔，也就是人们常说的小洞，是因为我们做馒头需发面，面发好要揉面排气，这一步很关键，没排好气等我们上锅蒸，就会出现许多小洞，需多揉揉，蒸好后还需在锅里等待几分钟，再开锅，这样蒸出来的馒头才有劲道好吃，小洞洞也不见啦