炖猪蹄前爪好后爪好 为什么（猪蹄整只炖好还是切块好）

蹄花汤用前蹄好吃。

因为前蹄和后蹄相比，肉也是会更多一些的。在分辨前蹄和后蹄的时候，只需要看外观即可区分。前蹄，是呈现直形的，而后蹄则相对来说是会更弯一些。只是当选择炖汤的时候，还是建议选择用后蹄进行烹制的。在炖汤过程中，可放入适量的姜丝去腥。

炖汤前蹄好。猪的前蹄筋多肉厚骨头少，非常适合炖汤。后蹄骨头大皮多适合酱猪蹄，总的来说还是买猪的蹄前最适合炖汤。