做法：
将糯米粉和糖混合均匀，放入一个大碗中。
在另一个碗中，将牛奶和咖啡粉混合，搅拌均匀。
将牛奶和咖啡的混合液逐渐倒入糯米粉和糖的碗中，边倒边搅拌，直到形成一个光滑的面团。
在烤盘上铺上一层烤纸，将面团放入烤盘中，用勺子压平，使其成为大约1.5厘米厚的面饼。
预热烤箱至190度，将糯米糕放入烤箱中，烤制大约15分钟，直到表面变得金黄色。
取出糯米糕，放在架子上冷却。待冷却后，切成小块。
在糯米糕表面撒上椰蓉作为装饰，即可食用。
红枣糯米糕（烤箱版）的做法步骤
步骤 1
称量200克牛奶，30克玉米油，20克红糖，2个鸡蛋。
步骤 2
搅拌打发出粗泡即可。
步骤 3
加入200克糯米粉，搅拌均匀，打蛋器轻打几下。
步骤 4
取1/2面糊倒入模具。我用的是18*18不沾模，普通模具需要垫油纸防粘。
步骤 5
将去核红枣、蔓越莓、熟坚果均匀撒上一层。
步骤 6
烤箱180度预热，考4、5分钟，稍微让表面定型。
步骤 7
取出，将另外1/2面糊均匀倒在表面面。这样可以防止红枣外露，预防烤完后红枣苦。
步骤 8
入烤箱继续烤25～30分钟，至表面脆黄。
步骤 9
趁热脱膜，锯齿刀切块，趁热吃，表面酥脆，里面软糯，秒抢
