1、食材：洋姜5斤，生抽500毫升，老抽100毫升，食盐300克，生姜200克，大蒜3头，小米辣200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克。
2、做法：
（1）洋姜的清洗，由于洋姜是生长在地下的，因此表面的泥土较多且有细小的坑洼，因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷，多用清水清洗几遍。
（2）将清洗干净的洋姜分散摆开，散一散水汽，放到通风的地方彻底晾晒干，可以提前晚上洗净，晾晒到第二天晚上。
（3）将彻底晾干的洋姜切成小块，装入干净且干燥的盆中，表面撒上适量的食盐，静置4个小时以上，逼出其中的部分水分，直到表面变软，或者是有些皱巴的状态。
（4）将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片。青辣椒和小米辣切成小段，大蒜剥皮后，切成蒜片。
（5）将准备好的生姜，辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中。同时加入生抽，老抽，食盐，植物油和白酒，下手翻拌均匀。
（6）准备密封性好，干净且干燥的罐子，将拌好的洋姜装入罐子中，然后放入冰糖，将冰糖尽量往下按一按，泡进调料中，这样入味更均匀。
（7）然后用盖子密封好，放到低温阴凉的地方保存即可。
主料未知
洋姜1000克
酱油1000克
精盐100克
辅料
花生油50克 花椒5克 八角10克 茴香5克 姜5块 大蒜5头 冰糖30克
做法
步骤1
洋姜用刷子刷洗干净
步骤2
捞出沥干水分
步骤3
放在一个筐子中平铺在上面，晾干表面水分
步骤4
将酱油倒入锅中烧开
步骤5
放入冰糖融化
步骤6
姜和蒜洗净切成片
步骤7
将洋姜放入酱油水中，倒入姜片和蒜片
步骤8
将盐放入拌匀
步骤9
锅中倒入油烧热后倒入花椒、八角和茴香爆香
步骤10
将油晾凉后与大料等一起倒入腌洋姜的盆中，盖上保鲜膜放阴凉处腌制半个月即可
