为什么江米面和不成面团（江米面和的太软了怎样补救）

江米面和不成团是水温不够高，糯米粉需要用热水或沸水调制，水温过低不足以激活粉质的淀粉，导致不能团结。糯米粉需要加入适量的水才能形成团，如果水量不足，会导致无法成团。水量过多容易造成糯米粉发泡，失去黏性，也无法成团。

建议用温水和面。

由于江米面的粘性比较差，比较溶于水，要是食用冷水和面，那么导致江米面不成团，这时候就需要使用温水进行和面，温水和面可以帮助增加江米面的粘性，这样制作出来的江米面团才会比较好吃，所以江米面和面要用温水比较好。