1. 提前解冻：将冷冻的咸蛋黄提前取出，放在室温下自然解冻。待蛋黄表面软化后，即可进行下一步操作。
2. 洗净蛋黄：将解冻后的咸蛋黄放入碗中，加入适量的温水，轻轻搅拌均匀。然后，将蛋黄捞出，用水冲洗干净，以去除表面的杂质。
3. 去腥处理：将洗净的蛋黄放入碗中，加入一小勺料酒，腌制约 10 分钟，以去除腥味。之后，将腌制好的蛋黄捞出，放在干净的碗中备用。
4. 蛋黄烘焙：将蛋黄放入烤盘中，烤箱预热至 170 度，将蛋黄放入烤箱中层，烤制约 7 分钟。烤好的蛋黄表面微黄，内部凝固，口感更佳。
5. 制作月饼：将烤好的蛋黄切成小块，备用。制作月饼面团，将面团擀成圆形薄片，然后在中间放入蛋黄块，再包起来。包好的月饼放入模具中，用手按压成型，最后取出月饼，放入烤箱进行烘焙。
通过以上步骤，冷冻的咸蛋黄可以成功地用于制作月饼。需要注意的是，在制作过程中，要确保蛋黄的卫生和质量，以保证月饼的口感和健康。
1、 渍泡法
渍泡法是一种简单而传统的处理鸭蛋黄的方法。将新鲜的鸭蛋黄清洗干净，放入容器中；然后，用盐和细砂糖按1:4的比例混合，将混合物均匀地撒在鸭蛋黄上；最后，将鸭蛋黄密封保存在冰箱中，约需渍泡3-5天。渍泡后的鸭蛋黄口感细腻，有一定的咸味，非常适合用于制作月饼。
2、 蒸煮法
蒸煮法是处理鸭蛋黄的另一种常见方法。将鸭蛋黄放入冷水中，用慢火加热蒸煮，时间约为10-15分钟。待鸭蛋黄完全煮熟后，取出晾凉备用。这种方法处理出来的鸭蛋黄颜色鲜亮，口感醇厚，同时有利于去除蛋黄的生腥味，更适合用于月饼制作。
3、 烘烤法
烘烤法是一种相对简便的处理鸭蛋黄的方法。将鸭蛋黄放在预热至150摄氏度的烤箱中，烘烤约10-15分钟。这样处理的鸭蛋黄色泽金黄，质地紧实，非常适合用于月饼的填充物。
