1、准备：油瓜适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、盐适量、油适量、花椒适量、酱油适量、味精适量。
2、首先将油瓜切成条状。
3、辣椒切滚刀块。
4、姜、蒜切片备用。
5、辣椒和油瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来。
6、锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。
7、然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。
8、倒入酱油烧开，等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。
9、最后把腌制好的油瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀就完成了。
油瓜500克清洗干净把油瓜放入盆中，撒些食用盐腌出水分，再放入消过毒的容器内。加入海鲜酱油一袋，白糖两勺，蒜瓣八角，姜片适量。再倒入半袋醋，放在冰箱一周左右可以食用。这样腌出的油瓜油脆又鲜。
