1.豆角洗净，摘好，控干水，稍微晾一晾，切成小段（腌好后小段的捞出来不用切洗一下就可以直接炒了）
2.锅内烧水，水烧开后关火，把切好的豆角放入开水中烫一分钟捞出（这样可以去生水，豆角变色也快）
3.再烧一锅适量的水，烧开加入盐，晾凉后，加入适量高度白酒和白醋搅拌均匀。
4.腌制容器擦洗干净，不要有水有油，把豆角倒入瓶中，再把调好的水倒入，水要漫过豆角，封口处加个保鲜膜再盖起来，封的更严实，腌制20天左右开吃（20天以后吃亚硝酸盐降低吃着更安全健康）
步骤1
豆角洗净晾干水分，在太阳下晒一晒
步骤 2
姜去皮，蒜剥皮洗净晾干水分
步骤 3
把晾干水分的豆角去头去尾，切粒，蒜和姜，小米辣都切碎，加入3汤匙高度白酒混合均匀。如果有泡菜水可以放入5-6汤匙加速发酵
步骤 4
玻璃瓶洗净晒干水分后用高度白酒涮一涮，装瓶压紧，面上淋上一汤匙白酒，留下约一公分左右的空间，不要装得太满，以免发酵过程溢出。
步骤 5
大约三个星期后就可以吃了，配上肉沫
