1/9将青鱼洗净。
2/9用刀斜面切。
3/9切成鱼片。
4/9盐、味精、料酒适量加入切好的鱼片中。
5/9抓均匀放几分钟稍许入味。
6/9将蛋清打散后加入。
7/9并抓均匀。
8/9面包糠放在容器中，将用蛋清包裹好的青鱼片放在面包糠上两面都粘上面包糠，锅内加入油用中火烧开转成小火，鱼片放进油锅内。
9/9炸到金黄色捞出放入盘中即可。
首先将乌青鱼排洗净，用刀在上面划几刀，用盐、胡椒粉和生姜粉拌匀腌制30分钟左右。
然后将适量的淀粉均匀地撒在鱼排上，热锅放油，待油热后加入鱼排，炸至两面金黄即可。
最后将炸好的鱼排捞出沥油，撒上熟芝麻和葱丝即可食用。这样做出来的炸乌青鱼排口感鲜嫩，香味扑鼻，色泽金黄诱人，是一道营养丰富又美味可口的家常菜肴。
