新鲜的瑶柱清水洗净，冷水下锅加少许料酒汆烫一分钟捞出沥干水分备用，锅中下少许油烧热，加入葱姜蒜末炒香，下入瑶柱，加蚝油酱油老抽胡椒粉盐和少许白糖大火爆炒，淋入少许开水，大火烧开并烧至汤汁粘稠，关火迅速出锅撒上香葱末即可。
做成粉丝蒸瑶柱好吃，具体方法:
1、龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出。 加香油少许将粉丝拌匀，这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。
2、鲜嫩的瑶柱，整个小红扇贝最精华的部分，取新鲜活剥的为最佳。
3、将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可。
4、蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。
5、蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁。
6、泼热油，完成。
