主料：面粉 辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、料酒、香油 烹制办法：
1、将面粉参加一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发顷刻备用；
2、鸡蛋中参加料酒拌和均匀，炒熟晾凉后依次参加韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇 碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末拌和均匀，包饺子之前再参加盐、味精 、香油拌匀；
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。 特色：鲜香适口，造型漂亮。黄瓜猪肉水饺的制造资料：主料：猪肉(肥瘦)250克,黄瓜250克,小麦富强粉250克辅料：木耳(水发)20克,调料：大葱20克,姜10克,酱油5克,盐3克,味精2克,植物油20克,香油5克,大蒜（白皮）10克黄瓜猪肉水饺的特色：薄皮大馅，皮软肉香，汤溢鲜美。黄瓜猪肉水饺的做法：1.肥瘦肉剁细蓉，黄瓜擦丝剁碎，放盆中加剁成末的木耳、酱油、葱姜末、盐、味精、植物油搅匀成馅。2.面粉加凉水和成饺子面，醒1小时后做成60个剂子，擀成饺子皮，包上黄瓜猪肉馅，铺开水中煮熟。 3.食时跟大蒜汁一同上桌(大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀)。
