最佳配方：鸡蛋4个，牛奶40克，低筋粉80克，玉米油40克，白砂糖60克，柠檬汁几滴，红曲粉10克。
1.把蛋清和蛋黄分离。蛋黄中加玉米油、牛奶、白砂糖搅拌均匀。把低筋粉和红曲粉混合筛入蛋黄中。搅拌均匀至无颗粒。
2.蛋清加糖打成鱼眼状，滴几滴柠檬汁加糖打发，打至尖峰状，蛋黄中加入一部分蛋清翻拌。翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌。
3.倒入模具中振一下气泡。烤箱提起预热，上下火140度烤50分钟。烤好后拿出来振一振，把模具倒扣在烤网上晾凉。
红曲粉是一种富含天然红色素的食材，通常用于制作食品时赋予粉红色的颜色。以下是几种使用红曲粉制作蛋糕胚的常见做法：
1. 红曲粉蛋糕胚：
- 准备蛋糕胚的基本配方，包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶等。根据你喜欢的风味，可以添加一些香草精、柠檬汁等调味料。
- 将适量的红曲粉加入面粉中，并筛入蛋糕胚的混合物中，搅拌均匀。
- 将鸡蛋打散，逐渐加入面粉混合物中，搅拌至均匀的蛋糊状。
- 将牛奶逐渐加入蛋糊中，继续搅拌均匀。
- 将蛋糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至适当温度后，放入烤箱中烘烤，直到蛋糕熟透即可。
2. 红曲奶香蛋糕胚：
- 准备蛋糕胚的基本配方，包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶等。可以添加红曲粉、香草精等调味料。
- 将糖和鸡蛋放入一个大碗中，打至淡黄色和蓬松的状态。
- 将适量的红曲粉加入筛入的面粉中，慢慢加入蛋糊，然后轻轻拌匀。
- 加入牛奶，继续搅拌均匀，直至没有颗粒感。
- 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至适当温度后，放入烤箱中烘烤，直到蛋糕膨胀且金黄色。
这些做法是使用红曲粉制作蛋糕胚的基本方法，根据个人口味和喜好，可以在基本配方上进行调整和改良。记得根据所用红曲粉的颜色强度适当调整用量，以便蛋糕胚具有良好的红色鲜艳度。同时，也要根据烤箱的温度和时间进行调整，确保蛋糕烤制均匀，口感松软。
