用料：
鸦片鱼头 一个
料酒 适量
姜丝 适量
蒜 3瓣
黄油 50克
水 小半碗
牛奶 3勺
盐 一小勺
葱 2根
做法步骤
1、鸦片鱼头洗干净后，对半切开，用料酒和姜丝腌制20分钟
2、砂锅烧干之后，倒入黄油，下蒜瓣，翻炒至焦黄
3、鸦片鱼头用厨房纸巾吸干水分，放锅里煎
4、煎鱼头的时候，不断给面上的部分淋热油，等焦黄焦黄的时候，放水，牛奶，盐，一勺料酒，一个葱结，小火焖着，大概10分钟左右，开盖看看，水分干了，油出来了，焦焦的，就好了，放把葱花，就可以开吃了.
红烧最好吃
材料：鸦片鱼头一个，蒸鱼酱油，料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱适量。
做法：
1、把鱼头洗干净，放入盘子中。
2、根据个人的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，辣椒酱适量。
3、放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软
