主料
水鸭 半只
配料
油 适量
盐 适量
细香葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
八角 适量
料酒 适量
生抽 适量
芝麻油 适量
白砂糖 适量
白切鸭最正宗的做法
1.把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。
3.把鸭和 葱、姜和八角加入锅中，加入盖过鸭的水。
3.调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。
4.煮好后取出在冰水里泡一会儿。
5.表面抹上一层芝麻油。
6.切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。
7.锅中放一大勺油烧滚。
8.把油缓缓倒入碗中。
9.再加入适量生抽。
10.加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。
11.最后把鸭斩块，蘸汁食用。
取一个干净的小碗，然后加入切好的小葱、生姜、大蒜，炸好的黄豆，搅拌均匀，配成酱汁，接着在放入适量的海鲜酱油，白醋，白砂糖，食盐，味精，然后再倒入刚刚凉了的鸭汤，干辣椒面，搅拌均匀，最后将锅预热后加入适量植物油，待油烧热后直接泼在辣椒面上搅拌均匀。最后再加入适量的藤椒油搅拌好即可。
主料：新鲜的鸭腿若干个。
配料:大蒜四瓣，生姜一个，小葱一根，黄豆适量。
辅料：食盐适量，酱油适量，白醋适量，味精适量，白砂糖适量，藤椒油适量，花椒粉适量，植物油适量，辣椒粉适量。
白切鸭具体做法如下：
1、将鸭尾切去，撕去肥油，细心的拔去细毛，洗净血水控干水分。
2、准备一大锅水，拍块姜，打把姜结，放进去，把水烧开。
3、烧水过程，鸭子要处理一下，用一把盐，把盐抹鸭内腔，这样能去腥味。
