以下是蒸蛋的一些技巧，可以使蒸出的蛋更嫩：
1. 使用低温蒸汽：使用蒸锅或电饭煲蒸蛋时，可以选择使用低温蒸汽，这样可以保持蛋的嫩度。
2. 加入淀粉或牛奶：在蛋液中加入一些淀粉或牛奶可以增加蛋的柔软口感。
3. 不要过蒸：蒸蛋时间不要过长，以免蛋变硬。一般蒸2-3分钟即可。
4. 不要打蛋过久：在打蛋液时，不要打过久，以免产生过多气泡，影响口感。
5. 蛋液搅拌均匀：在打蛋液时，要充分搅拌均匀，以确保蛋白和蛋黄的混合度恰当，从而使蒸出的蛋更加嫩滑。
要蒸出嫩滑的蒸蛋，除了配料、火候、时间等因素，以下几点也需要掌握：
1.选用鲜蛋
鲜蛋含水分较多，蒸蛋口感会比较嫩滑，如果使用老的蛋或质量不好的蛋，蒸出来的蛋比较粗糙口感会比较差。
2.打散蛋液时加入清水或牛奶
打散蛋液时，可以加上适量的清水或牛奶，这样蒸蛋的口感会更加嫩滑。
3.用筷子轻轻搅拌
在蒸制过程中，轻轻用筷子搅拌一下，可以使蛋液均匀，避免出现水汽不均匀的现象。
4.时间和火候掌握得恰到好处
做蒸蛋时，时间和火候非常重要，如果蒸的时间过长或者火候过强，蛋就会变得干硬，口感就会变得粗糙。因此建议用中小火，控制时间约10分钟左右，最好闻到蛋香，即可关火，让蒸熟的蒸蛋再焖几分钟便于口感更加细腻。
5.盖好锅盖蒸制
蒸蛋时一定要盖好锅盖，这样可以避免水汽过多或溢出，同时也可以让蒸熟的蛋更加鲜香细腻。
总之，选好鲜蛋，增加清水和牛奶，控制时间和火候，轻轻搅拌，并盖好锅盖，便能蒸出口感嫩滑美味的蒸蛋。
