鱼汤起锅放香菜还是小葱（鱼汤放大蒜还是放小葱）

鱼汤起锅后香菜和小葱一起放。香菜不能放过早了，放早了会有一股蒿子味。做鱼汤不能放太多的佐料。最好是三四两左右的大鲫鱼做鱼汤味道特别鲜美。

把鱼洗净去除内脏所有的东西，包括鱼肚子里的黑膜。洗净擦干水分。用少许盐腌制20分钟。

起锅烧油油温六成热将鱼下锅。煎至两面金黄。装盘备用。

另起锅放入少量油，放入少许大葱段姜片翻炒加入白开水。千万不要放蒜。

那是错误的做法。

锅开之后把鱼倒进锅里，不要盖锅盖。加盐和八角敞锅大火熬制十分钟，鱼汤变白，在小火慢熬二十分钟出锅时放点小香葱和香菜，小味挠就上来了。