用老面发好包子 放碱面 小苏打 泡打粉 各有什么用途（老面发面包子10斤面放多少碱）

因为面发好后，它是酸的，加上小苏打和泡打粉，一是有利于面的酸碱中和，蒸出来后发甜，二是蒸出来后很软和，人吃了有利于消化。