冬笋很好吃，大家都喜欢。可鲜鲜冬笋不能保存长久，必须晒成冬笋干才可以长期保存，想吃就有吃的。
先把外面的皮剥去露出新鲜的笋，如果冬笋太粗就切成两半或者片。但不能切得太薄了。
然后把水烧开放入冬笋煮三五分钟，只要把笋煮成半熟就可以了，千万别煮烂了。捞出竹笋，沥干水分。
等笋摊凉后，如果太粗了的可以继续撕薄一点，这样便于晾晒。
然后把煮过的笋放在网上或者簸箕之类的东西上晾晒。用透气的东西晾晒容易干。
如果太阳很好，风很大，笋片能迅速晾干，那么就能制作成优质的笋干了。等到笋发黄发硬，摸起来脆脆硬硬的感觉就晒干了。就可以装入密封的塑料袋里，放入冰箱保存，这样可以放置很长时间，想吃的时候用水泡发就可以吃了。
1、冬笋要去皮，去皮必须从笋尖开始。
2.去皮后，把每个冬笋都切开，尽可能切成一块一块的，大小一样。
3.把所有的冬笋放在—个大脸盆里，然后倒入两包盐，搅拌冬笋，密封一个晚上。
4.腌制好的冬笋第二天在大锅里煮两三个小时，保证冬笋全熟。
5.将锅里的冬笋捞起，均匀地放在凉席上，摊开，选择阳光，在阳光下暴晒5天左右。
6.经过5天的暴晒，笋干基本成型。这时，它们可以储存在一个准备好的罐子里。
