沙嗲（Satay）是印度尼西亚的一种传统美食，主要由烤肉串和花生酱或椰浆蘸料组成。沙嗲的起源可以追溯到印度尼西亚的历史和文化。
据说，沙嗲最早是由印度尼西亚的马来族和巴厘族等民族创造的。在过去的几百年中，这些民族经常在森林和草原上狩猎和采集食物。他们将捕捉到的肉类切成小块，用竹签穿起来，再用火烤熟。这种烤肉串的方式很快就成为了当地的一种传统美食，并逐渐传播到了其他地区。
沙嗲的名字来源于马来语中的“sate”，意为“烤肉串”。在印度尼西亚，沙嗲已经成为了一种非常受欢迎的美食，无论是在街头小摊还是餐厅中都可以看到它的身影。除了传统的牛肉、鸡肉和羊肉沙嗲外，现在还有各种口味的沙嗲，如咖喱味、辣椒味、芝士味等，让人们品尝到不同的美味。
沙嗲酱是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种调料，原为印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“SATE”（沙嗲），原意为“烤肉串”。它相当辛辣香咸，但其刺激口味不适合华人饮食结构，故潮汕华人厨师经历代琢磨创造，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作而成新的调味蘸酱，并取音译印尼文的“SATE”，称之为沙茶（潮语读“茶”为“嗲”音）酱，而后传往港澳台等地。自此，普遍意义上印尼马来本土的烤肉配料亦被称为沙嗲酱。
