1、黄桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形。
2、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。
3、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。
4、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司。
5、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上。
6、将松子撒在鱼身上即可。
第1步、金桂鱼呈金黄色。
第2步、剖好放盐、蒸鱼豉油、生抽、姜片腌渍入味
第3步、热锅冷油少许盐、姜片,大火烧滚放入鱼大火炸。
第4步、炸至两面金黄色。
第5步、加入开水末过鱼身,放入姜片盖上盖子大火煮。
第6步、加入红辣椒、大蒜末加入盐调味,放老抽、生抽调色,大火收汁。
