做菜时中合苦味的几种方法如下：
添加糖或蜂蜜：糖或蜂蜜可以中和苦味，使菜肴口感更加甜美。
添加盐：盐可以调节苦味，使菜肴口感更加平衡。
添加柠檬汁：柠檬汁中的酸味可以中和苦味，同时增加菜肴的口感。
添加牛奶或奶油：牛奶或奶油可以使苦味变得更加柔和，同时增加菜肴的滑嫩感。
改变烹饪方法：不同的烹饪方法可以影响苦味的口感，例如烤、煮、蒸等。
添加香料：某些香料可以中和苦味，如肉桂、姜、蒜等。
选用新鲜食材：新鲜食材的口感更加鲜美，可以减少苦味的影响。
需要注意的是，不同食材和菜肴对苦味的接受程度不同，需要根据实际情况选择合适的方法进行中和。
1.泡水法：将切好的蔬菜放入凉水中，加上一点点的食盐，泡15分钟，然后再用清水冲洗几遍，苦味就会大大降低。
2.焯水法：将切好的蔬菜放入滚水中焯一下，然后用凉水冲洗几遍，同样可以消除苦味。
3.酸法：在炒菜的时候加入一些醋或柠檬汁，可以中和苦味。
4.糖法：在炒菜的时候加入一些糖，可以掩盖苦味。
5.盐法：尝试加一点盐，可以减少苦味。
6.选择新鲜食材：如果食材过老或遇水变质，会产生苦味，因此选择新鲜的食材可以避免苦味。
7.使用味精或鸡精：在炒菜的时候加入适量的味精或鸡精，可以增加食物的鲜味，降低苦味。
