野生的荠菜在2-4月份时候都是有的，最好是在它开花之前进行采摘，等它开花了就老了。荠菜每年是可以多次采收的，采收一次之后它又会生长出新的，就像韭菜一样，它是两年生草本植物，在田间地头是很常见的。
荠菜一年有3季可采收，食用。
荠菜上市时间为春季:4月-5月，夏季:8月-9月，秋季:10-11月。
采收时间:春播和夏播的荠菜，生长较快，从播种到采收的天数一般为30~50天，采收的次数为1~2次。秋播的荠菜，从播种至采收为30~35天，以后陆续采收4~5次，长江流域可一直延迟到翌春。
采收时，选择具有10~13片真叶的大株采收，带根挖出。留下中、小苗继续生长。同时注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均匀。
