食材：猪脚500克，红豆150克，酸菜50克
调料：盐3克，白酱油3克，胡椒粉2克
做法
1、将红豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出
2、然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用
3、猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋
4、即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫
5、续用小火烧约半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖
6、见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食。
1、主料：猪蹄2只。
2、辅料：红豆100克，西红柿2个，酸笋适量。
3、调料：葱5克，姜适量，高汤(酸汤)200毫升。
4、红豆提前泡软，猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱、姜、花椒大料若干烧开，去除血水。
5、砂锅内放水，放入预备好的西红柿烧滚 。
6、倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块 。
7、小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开持续换小火炖 。
8、至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可。
