1、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。

2、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1。

3、温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。

4、过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。

5、准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。

6、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。

7、蒸好之后，盖上锅盖焖3分钟。

8、3分钟后就可出锅，淋上酱油、一点香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划上几刀，入味。

9、切一些小葱段，撒上葱花，即可食用。
1. 三个新鲜鸡蛋打在碗里
2. 打鸡蛋打匀放入适量的盐，三个鸡蛋放二克的盐
3. 再放入少许少许的香油，三个鸡蛋放入六个蛋壳的温水量
4. 放入温水打好的鸡蛋液不用过滤，一样可以蒸出嫩嫩的鸡蛋糕
5. 把打好的蛋液放入带有盖的碗中，再放入鲜虾
6. 蒸锅放入水，大火烧开后放入盖有盖子的蒸碗，大火十分钟关火，就好了
