用料：
花蛤肉150克
韭菜300克
油20克
盐3克
料酒20克
生抽10克
姜3克
红辣椒1个
做法：
1/14把花蛤肉和韭菜，清洗干净
2/14把韭菜，切段，备用
3/14把红辣椒和生姜，洗干净，切小片
4/14热锅起油
5/14放入，红辣椒和生姜片
6/14用铲子，翻炒爆香
7/14倒入花蛤肉，翻炒均匀
8/14花蛤肉中，加入料酒，再次翻炒
9/14花蛤肉翻炒断生后，加入韭菜
10/14把韭菜和花蛤肉，翻炒均匀
11/14加入盐
12/14加入生抽
13/14再次翻炒至韭菜回软，关火
14/14盛盘，即可上桌
1、韭菜炒蛤蜊：主料：蛤蜊50g、韭菜100g、红尖椒适量、花椒适量、生姜适量、油适量、盐适量。蛤蜊肉用温水浸泡后洗净。韭菜择洗干净后切段，生姜切片，红尖椒切条。炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒粒，生姜炒香。倒入蛤蜊肉，小火翻炒。待蛤蜊炒出汤汁后倒入韭菜梗，大火翻炒。倒入韭菜叶，关火，调入精盐翻炒均匀即可出锅。
2、蛤肉辣椒炒鸡蛋：主料：蛤蜊肉50g、鸡蛋2个、青椒80g、葱5g姜3g、盐4g花生油30ml。辣椒去籽洗净切段。蛤蜊肉洗净控水备用。鸡蛋打散。锅中炒至8成熟盛出备用。热锅下油。放入辣椒。翻炒至辣椒断生。加入鸡蛋旺火炒匀。加入盐翻炒10秒钟关火即可。
