1.把姜切片，将葱切段约1寸长
2.煮滚一锅热水，加入所有材料，卤牛腱2小时至软身
3.牛腱盛于碟上
4.并放入雪柜至冷却，把牛腱切片
5.上碟淋上酱汁
1. 将牛展肉冲洗干净，切成两至三段，用开水焯烫3至5分钟，去除血水、泡沫，并将牛展肉表面清洗干净备用。
2. 取一个大口径的不粘锅，放入半锅水，加入适量的八角、桂皮、花椒、生姜、葱等材料，烧开后加入拍打出的姜籽，调入适量料酒，小火煮至香气四溢。注意，要煮出浓重的香味，这是卤牛展的关键步骤。
3. 将焯水过的牛展肉放入锅中，小火煮制2至3小时，在卤中完全熟透。为了使肉更加入味，半小时后可以加入冰糖、生抽、老抽等各类调味料，根据个人口味调整比例。
4. 煮好的卤牛展取出，冷却后切成薄片，放入盘中，淋上适量的卤汁即可。
