1、自家竹笋不能直接晒干。
2、自家种植的竹笋中含有较多的草酸成分，所以在晾晒之前需要进行焯水处理，这样能去除竹笋中的草酸，并且能使晾晒后的竹笋口感更加脆嫩。
3、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
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新鲜的笋片不能直接晾晒，还要先煮熟。 把切好的笋片放入锅中，再加上一点梅干菜，用大火煮熟，然后加上一点味精，再焖盖半个小时左右即可。
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首先去掉新鲜竹笋的笋壳和笋节，再用清水洗净，去掉水分以后，切成片状，把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉，把竹笋放在干净的竹蔑上，摊平，放在阳光下晾晒
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