建选地窖一般选用酥石蓬或者是粘土地，这样建选起来不至于塌方,而且施工起来不废料，省事。如果没有这样的地,找个挖不水的地，在地下挖深约两米深坑,长与宽根据情况而定。然后用红砖砌好四周，再用粘土抹平墙面，地面用红砖铺平，上面用砂土铺平，窖上面用木方和木板及塑料布搭盖上，最上面盖上约30CM厚的土，别忘了留个进出口。
地窖选址，一般选用酥石蓬或者是粘土地，这样建选起来不至于塌方,而且施工起来不麻烦，省事。如果没有这样的地,找个挖不出水的地，在地下挖深约两米深坑,长与宽根据情况而定。然后用红砖砌好四周，再用粘土抹平墙面，地面用红砖铺平，上面用砂土铺平，窖上面用木方和木板及塑料布搭盖上，最上面盖上约30CM厚的土，窖的进出口不要太大，窖口平时不要封的太严实，太严了容易把菜捂坏。
