如果肉有异味，你可以尝试以下几种方法来去除异味：
泡水去味：将肉浸泡在盐水或者淡盐水中约15-30分钟，可以帮助去除一部分异味。之后用清水彻底冲洗干净。
醋去腥：敷上适量的醋（白醋或米醋），静置片刻，然后用清水冲洗干净。醋可以中和肉的腥味，并且对于海鲜类肉食尤为有效。
果汁或酒去膻味：可以用柠檬汁、橙汁、苹果汁等酸性果汁，或者白酒、料酒等酒类，进行腌制或者浸泡，帮助去除异味。
姜去膻味：将姜切片或者捣碎，放入煮肉的过程中。姜具有辛辣味道，可以中和肉的异味。
酱料腌制：使用酱油、料酒、花椒粉、葱姜蒜等调料进行腌制，不仅可以去除异味，还能增加风味。
烹饪技巧：使用高温煎炒或者烤制等快烹的烹饪方式，可以帮助去除异味。此外，加入一些香料和调料，如八角、丁香、桂皮、花椒等，也可以掩盖异味。
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在水里加上一点醋，把肉放进去。
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炖肉时，放啤酒、生姜、葱姜的材料。
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清洗时，水中放入少量食盐和白酒或料酒。
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如果肉的异味稍微有点大，可以选择使用木炭和肉放在一起，在水中煮熟，再用来炒菜。
