炒牛肉的过程中，一般来说不需要将牛肉事先洗掉血水。在购买新鲜的牛肉时，商家通常已经处理过了，去除掉了大部分的血水。
此外，血水在炒煮的过程中会被煮沸和火候逐渐杀菌。 如果你担心血腥味，可以在炒牛肉之前先用清水轻轻漂洗一下，然后用纸巾或厨房纸吸掉表面的水分。这样可以减少一些血液残留，但同时要注意控制水分，避免水分过多影响炒制的效果，也会破坏肉质的鲜嫩口感。
总的来说，炒牛肉时不需要特别洗掉血水，但如果你有特殊的健康或口感需求，可以适当处理一下。然而，确保在烹饪食材时始终注意食品安全卫生的原则是非常重要的。
是的，炒牛肉需要洗掉血水。
1. 鲜牛肉在屠宰过程中会有血液残留，如果不洗净，炒出的牛肉会带有血腥味，影响口感。
2. 洗净血水还可以去除一部分血腥味，让炒牛肉更加鲜嫩可口。
3. 此外，洗净血水还可以起到去腥、提鲜的作用，使牛肉的口感更好。
所以，为了炒出美味的牛肉，洗掉血水是必要的步骤。
