小麦在我国出现在四千多年的楼兰，在关内发现有三千多年，真正大地域出现在汉代，真正面积扩大在解放后。
但是对于冬小麦的种植，大家认为是民国时期在河南、山东、河北，在上世纪6、70年代河北、山东大面积推广。目前黑龙江也开始种植冬小麦。
小麦在中国开始种植的时间为西周中期。
2016年，陕西省考古研究院对镐京遗址持续进行考古发掘，在一个西周中期用于填埋垃圾的灰坑里，考古人员发现了一批碳化的小麦颗粒。
虽然距今有2800多年,但小麦颗粒形状依旧保存完好。说明至少在西周中期，小麦已经在国都镐京周围开始规模化种植。
小麦在我国分布的地区：
1、华北地区：北京、天津、河北、河南、山西。
2、华东地区：山东、江苏、安徽北部中部 。
3、华中地区：江西、湖北。
4、西北地区：陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆。
5、东北地区：辽宁、吉林、黑龙江。
6、西南地区：重庆、四川、贵州。
7、北方地区：内蒙古、新疆。
